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红豆黄油等原料价格保持高位 蛋糕面包价"糕"飞

2014-07-11 10:34:22

导语:原味卷蛋糕18元涨到20元,萝卜糕半年价格翻番,让很多市民感叹:“‘糕飞’来了”。由于原料、人工等成本上涨,业内预计“糕飞”还要持续一段时间。

红豆绿豆大米黄油都在涨

“过年的时候买萝卜糕才七八元一斤,最近买发现翻了一倍,15元一斤了。”苏女士向记者爆料,一些平常少吃的糕点,隔了一段时间买,经常被高涨的价格吓一跳。

记者调查发现,萝卜糕、红豆糕、绿豆糕、马拉糕等广州人喜爱的糕点都悄然涨价。在一家酒楼,记者看到平常吃的马拉糕价格涨了2元,而分量却缩水了1/3,实际涨幅达到五成。此外,爱喝茶的张女士告诉记者,现在喝茶的成本越来越高,吃碟萝卜糕都要12元,一餐下来随便一个人都要三四十元。

而市民陈小姐就反映,蛋糕最近又开始涨价,“隔了两天,原味蛋糕卷由18元变成20元,一下涨了2元”。在品牌西饼店,随便一个面包都要4元~5元,3元以下的糕点已经很难找,“以前3元一个的菠萝包,现在都要4元一个。”不少西饼店暗中调整了商品价格,小一点的面包蛋糕涨幅在5角钱左右,而芝士蛋糕等高端点心往往一下子就涨好几元。

原料价保持高位 业内称短期难降

业内人士告诉记者,蛋糕价涨主要源于成本上涨。以鸡蛋为例,由6月27日开始至7月7日,此轮累计上涨0.47元/斤,涨幅11.58%。另外,水、电、油、物流等因素的成本提高也是糕点面包涨价的重要原因。“原料、人工成本上涨;进口黄油、淡奶油、奶油芝士及国内原辅料等价格持续上涨,导致产品制作成本上升”。

此外,半年来不少豆类价格也有所上涨。“像红豆,这半年涨了0.50元左右,到产区拿货价半年前4.45元/斤,现在4.95元/斤,上涨了一成。绿豆半年前4.25元/斤,现在是5.20元/斤,上涨了两成。”杂粮批发商李先生告诉记者,今年价格涨得比较明显。零售市场上,红豆由往年的7元/斤左右涨到8~9元/斤,涨了1~2元。

萝卜糕、红豆糕等一般是由粘米粉为主要材料制作的,这些糕类价格上涨与大米等原材料价格上涨密不可分。卓创资讯大米分析师王书童告诉记者,前一段时间,东北大米价格上涨最为明显,幅度最大。与4月底相比,大米价格上涨了5%左右,原因之一是去年国家稻谷收储力度巨大,造成了年后稻谷紧缺,价格一直上涨,带动米价上涨。其二,5~6月份大米涨价,主要原因是产区稻谷原粮紧缺,米厂可加工粮源少。第三,大米批发价格涨幅较小,但到了终端市场却放大了涨价效应,最终到了下游,零售萝卜糕等价格涨幅就较大了。

业内预测,接下来大米、红豆、绿豆等价格将保持在高位,短期很难下降。受此影响,“糕飞”还将持续一段时间,很难回落。

大米

5~6月份处于涨价期,主要原因是产区稻谷原粮紧缺,带动米价上涨。

红豆

半年涨了0.50元左右,到产区拿货价半年前4.45元/斤,现在4.95元/斤,涨了一成。

绿豆

半年前4.25元/斤,现在是5.20元/斤,上涨了两成。

“面粉鸡蛋价格涨,进口黄油、淡奶油、奶油芝士及国内原辅料等价格也在涨,人工成本也要上升啦!”

原文地址:http://shipin.people.com.cn/n/2014/0709/c85914-25258113.html

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