2012/5/1 16:41

(新华调查)价格翻几番造假难防范 海参食用安全如何保障——海参市场乱象再追踪

新华网济南9月23日专电 (记者 袁军宝) 近日，海参市场中存在的“一斤海参半斤盐、有害火碱来保鲜”等诸多乱象备受社会关注。记者从海参产地到销地多个环节的调查发现，除了普通市场中销售的海参存在加糖、加盐过多等问题外，餐饮业用海参也存在使用未长成参、非法添加增水剂、以低廉品种参替代好参的现象，并且更为隐蔽也更难监管。针对这些情况，国家应尽快出台包括即食海参在内的国家标准，从生产、加工、流通等各个环节进行严格监管，确保食品安全。

各地揭底海参乱象 餐饮海参质量被“炮轰”

新华社“新华调查”栏目9月12日以《一斤海参半斤盐，有害火碱来保鲜——国内海参市场乱象调查》为题，揭露了一些不法商贩向名贵食材海参中加入盐、糖、胶以及火碱、福尔马林等添加物以增重、增大的做法后，引起很多消费者的惊讶和愤慨。

全国一些地方据此对当地的海参市场进行了追踪调查后，发现海参的这些质量问题多少都有存在。

在浙江、山东、江苏、天津、广东、陕西等多地，当地的海参市场中都存在不同程度的混乱状况，有的地方糖干海参依然占据市场的较大销售份额，有的地方海参品种繁多，劣质参与好参销售混杂，价格也从几百元到上万元不等，让消费者眼花缭乱。

一些群众反映，不仅是海参市场中存在乱象，在餐饮行业里海参“造假”现象更为严重，有的海参吃起来筋道口感很好，有的海参却是发稀发软，有的十分生硬，质量参差不齐。“海参在酒店里大多都一百多元一头，消费者花了‘天价’，却可能吃到不安全的东西，真是该整治整治了。”

产地成本调查：渔民养殖海参每头售价约20元

海参的产地成本到底有多少记者到山东海参主产地之一的烟台市进行了调查。记者在烟台芝罘区、牟平区等多个海参养殖聚集区看到，由于海参目前尚未开捕，渔民们现在都比较“清闲”，对于今后海参的销售也很有信心。

烟台市牟平区姜格庄镇云溪村的养殖户林春波告诉记者，近两年的鲜海参价格大多稳定在每公斤170元左右，三年左右的海参一公斤可以称8到10头，正常长成的活参一头售价20元左右，一些未长成的海参或是大棚参便宜，有的还不到10元一头，但营养价值和口感就要差些。

据一些养殖户介绍，由于海参是一种比较“娇贵”的动物，对环境污染非常敏感，目前可以养殖海参的海域越来越少，许多养殖户就在海边用虾池养参，但海参对水温、海水浓度、病害防治等都有较高的要求，遇到大热天和暴雨天，海参很容易大面积死亡。

“三年赔一年很正常，但能赚一年基本就可以不赔本了。”林春波说，丰收的话一亩池子一年能赚二万元，但要是赔一亩也得赔一万。

据了解，目前海参有野生、大棚养殖、虾池养殖、浮筏养殖、围堰养殖、底播增殖等多种生产方式，养殖成本不一。大棚等方式养殖的海参生长速度快，养殖密度大，大多会投入一些药物防止病毒，价格也相对便宜。而底播增殖等利用天然海域养殖的海参长得慢，价格也比普通养殖海参价格要高。