2012/5/1 15:45

鱼、虾、蟹等水产品，味道鲜美而且营养健康。近些年，我国水产品的消费量在不断增加，但也出现了像“化肥鱼”、“毒螃蟹”等问题水产品。本期，我们来看看国外在保障水产品安全上有哪些好方法吧！

养殖水域管得最严

本报驻英国特约记者 李亚力

英国是个岛国，水产品在膳食结构中占有重要地位，尤其是1996年疯牛病爆发以来，人们对水产品更加青睐，其中海产品热量低、蛋白质含量高，还有独特的深海鱼油及多种维生素，所以成为最受英国人欢迎的食物。

英国人消费的水产品主要来自海洋，大部分是远洋捕捞的。近些年随着消费量的增加，近海养殖越来越多。英国水产品行业协会的工作人员告诉《生命时报》记者，英国超过80%的家庭每月至少食用一次水产品，人均每年食用10公斤。英国销量最大的水产品分别是鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼及虾，2007年英国人购买鲑鱼的支出高达6亿英镑（1英镑约合人民币10.51元）。英国人吃水产品的方法丰富：油炸、烧烤、烘焙、烟熏、做三明治、拌沙拉，这些都是很合英国人口味的做法。值得一提的是，全英国有10500家炸鱼薯条店，去年共卖出2.5亿份炸鱼薯条，这种以鱼为主要原料的食物被称为英国的“国菜”。

如此大的水产品消费量，保证人们吃得安全就成了水产品养殖行业的首要任务。与其他食品产、供、销各个环节一体监控不同，英国卫生部门认为，对水产品源头的监控最为重要。因为水产养殖会对环境产生很大的负面影响，如会影响水质、污染环境等。所以在英国，一个养殖场想要合法经营，至少要拿到“养殖用水”、“排泄物处理”等多个许可证。

一位养殖场主告诉记者，英国人工养殖的水产品主要是鳕鱼、比目鱼以及牡蛎、扇贝。不论养殖哪种水产品，都要严格按规定选择养殖水域。首先，养殖场的选址非常关键，不同鱼类对海水的温度、含盐度、水域开阔程度、含氧量、微生物含量等要求不同。大城市及工业区附近都不能建养殖场，在海星、螃蟹多的海岸不能养贝壳类产品。其次，必须保证水体质量，养殖区域的水不能受到化学污染，要定期检查水中的重金属含量。同时还要保证渔业可持续发展，即使在养殖场，也只能捕捞指定数量的产品。在这样严格的要求下，英国的水产品很少出现安全问题。

饲料要求高不许用激素

本报驻德国特约记者 青 木

随着人们对低热量健康食品的追求，德国水产品消费量正逐年增加。2007年德国年人均鱼类消费为16公斤。其中，海洋鱼类占七成，淡水鱼类占二成，余下的为贝类和甲壳类。德国人最喜欢的几种鱼依次是鳕鱼、鲱鱼、三文鱼和金枪鱼。

为了保证水产品的质量安全，德国农业部、食品安全局、渔业局、海产品检测所四部门联合进行监控和管理。目前，德国有近100家大型水产品养殖场。《生命时报》记者最近走访了德国北海地区的格兰海鱼养殖场。记者看到，这里都用“深水网箱”养殖，直径为25米—35米，最大周长120米，深40 米。养殖最多的要属三文鱼和鳟鱼。“欧洲海鱼养殖区是目前世界上唯一禁止喂药的地区。”养殖场负责人罗伯特对记者说，欧盟食品法中规定，鱼贝类体内不得含有抗生素和抗菌素剂。如果养殖场使用了这些药，会使药品残留于水产品体内，人吃了就会影响健康。当然，一些容易染病的鱼，在幼苗时，会按照规定注射疫苗，通过使用自动注射机，每小时可注射数千尾鱼苗。