2012/5/1 15:45

德国对喂养水产品的饲料要求也很高。例如饲料中不仅要含有较高的蛋白质和脂肪，而且还必须是生物饲料，不允许有激素和人工添加剂。罗伯特说，目前海鱼养殖还向淡水化发展。只要在自来水中注入一种特殊菌类，40升淡水就能养殖1公斤鱼，也可添加少量钾，鱼长得比在海里时更好、更安全，其成本也可降到原先的2％左右。

挑鱼虾蟹有指南

本报驻美国特约记者 俞 维

全世界美国胖子最多，因此减肥成风。在减肥食谱中，用鱼代替肉是美国营养师最常给出的建议。美国的水产品，80%依赖进口，20%为美国国内生产。

水产品虽然营养丰富，但食用不当则可能引起食物中毒，甚至还会危害生命。美国食品和药品管理局（FDA）要求水产品公司必须详细标明产品出处、包装、储存方式、销售和适宜食用人群以及有害物质分析。同时突出标明水产品的安全烹调方法、怎样吃容易中毒以及能否生吃。FDA还为消费者提供了非常实用的水产品挑选指南。指南提示，最关键的一点是，水产店看上去要卫生、干净，没有异味。同时还给出了具体的挑选方法：

生鲜鱼：新鲜鱼要放在厚厚的冰床上，闻上去没有腥酸味。鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的；腮应该是鲜红且没有污垢的；鱼的整个身体应由有光泽的皮肤和紧贴身体的鳞片所包围；整鱼或者处理好的鱼片，鱼肉应该有韧性，有光泽。

速冻鱼：不要买包装有开口、破裂的速冻鱼；不要选择放在冰柜最上层的货品；如果包装是透明的，要看一看里面有没有霜或者冰的结晶，这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。

带壳的海鲜产品：检查这类产品包装上的标签，包括厂家的认证号码，如果有认证号码说明这个产品符合国家的养殖安全标准。活的海鲜，轻敲其壳，壳可以闭合，则说明是好的，活螃蟹和龙虾要看螃蟹腿的活动程度。

FDA还建议，购买海鲜后最好在两天内食用，如果不吃，要用防潮的铝箔真空包好后放进冰柜中保存。

水产品划风险等级

本报驻加拿大特约记者 陶短房

加拿大水产品的管理实行双部门负责制，一个是加拿大农业与农业食品部下属的加拿大食品检验局（CFIA），另一个是加拿大海洋水产部。

CFIA及其遍布全国的分支机构，根据《加拿大联邦水产检验法》，对水产品安全实施有效管理。根据CFIA的规定，自1992年起，在加拿大水产品加工企业强制执行《质量管理计划》，CFIA负责对水产品进行检验、预认可、注册、发许可证，并提供相关服务和强制执行，以促进食品安全、消费者保护和市场准入。这一规定说明，加拿大对水产品的安全质量控制，比肉类、乳制品等更严格，因为水产品以外的食品企业，至今仍是自愿执行《质量管理计划》。

加拿大根据水产品的特点，将其食用风险分为四类：第一类是“高风险”类，主要是熏鱼、烤鱼，这类加工后的水产品，很容易出现微生物、细菌超标；第二类是“中等风险”类，主要是真空包装的罐头，加拿大罐头类水产品销量很高，这类产品容易出现李氏杆菌、沙门氏杆菌等污染；第三类是“低风险”类，主要是冰冻和冰鲜水产品，这类产品必须保存在规定的温度内，以防止变质，变质的水产品可能引起食物中毒。