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可乐餐厅售价翻数倍 自制饮品成餐厅销售主打

2013-12-17 10:30:36

导语:昨日,本报报道了对餐饮行业销售的酒类价格调查。事实上,在餐饮行业中还有一个高利润点,那就是饮料。

记者昨日走访京城多家餐厅发现,在超市售价为1.8元/听的可口可乐,进入餐厅后最高卖到10元/听,身价翻了5倍多。

即使有如此高的差价,部分餐厅也根本不销售可乐等常见饮料,而是主打销售自制饮品。业内人士表示,这些售价少则十几元、多则上百元的鲜榨果汁和调配饮料背后,是更高、更隐蔽的利润。

记者走访

一听可乐餐厅售价翻数倍

昨天下午,记者随机走访了京城11家餐厅,并对比了可口可乐、露露杏仁露等多款常见饮料售价,发现各餐厅饮料售价差异巨大。

以可口可乐为例,同样一听可口可乐,在新辣道、汉拿山等大众消费餐厅售价约为6元,而在唐宫海鲜舫等高档餐厅售价则达到10元,餐厅之间的差价达到4元。

随后,记者又走访了几家超市,以BHG华联超市为例,其同包装可口可乐售价为1.8元/听。即使是记者走访餐厅中的最低售价6元,也是这一价格的3倍多,至于餐厅最高售价则较这一价格翻了5.5倍。而在诸多餐厅中,仅有便宜坊明确表示顾客可以自带饮料。

自制饮品成餐厅销售主打

走访中记者注意到,不少餐厅主打销售的并非包装饮料,而是自制饮品。在记者采访的11家餐厅中,共有7家主要销售自制饮品。

以绿茶为例,其菜单上提供的全部为自制饮品,没有任何包装饮料,这些自制饮品的价格在6元-28元/杯不等。在望湘园和齐鲁之邦鲁菜馆的酒水单上,也仅有五六款包装饮料可选,其他多数是每杯售价十五六元的自制果汁。

此外,新辣道和西贝西北菜虽然提供包装饮料,但并没有体现在菜单上,直到记者开口询问时,服务员才给出报价。

部分饮料在超市和餐厅的售价对比

可口可乐(听装)

超市售价:1.8元

餐厅 售价 差价

唐宫海鲜舫 10元 8.2元

便宜坊 10元 8.2元

齐鲁之邦鲁菜馆 8元 6.2元

望湘园 8元 6.2元

西贝西北菜 6元 4.2元

新辣道 6元 4.2元

汉拿山 6元 4.2元

露露杏仁露(听装)

超市售价:2.8元

餐厅 售价 差价

唐宫海鲜舫 无

便宜坊 12元 9.2元

齐鲁之邦鲁菜馆 10元 7.2元

望湘园 8元 5.2元

西贝西北菜 8元 5.2元

新辣道 6元 3.2元

汉拿山 6元 3.2元

部分餐厅自制饮品售价

餐厅 自制饮品 售价

西贝西北菜 石榴汁 29元/杯、 138元/扎

新疆干果茶 59元/扎

香橙燕麦奶昔 26元/杯

新辣道鱼火锅 柠檬C100 15.9元/杯

徐妈凉茶 16.9元/杯、36.9元/扎

香芋热饮 33.9元/扎

齐鲁之邦鲁菜馆 山楂乌梅汁 12元/杯、36元/扎

红萝卜鲜橙汁 18元/杯、58元/扎

养颜木瓜汁 18元/杯、58元/扎

绿茶餐厅 青瓜汁 12元/杯、36元/扎

玉米(2334, -1.00, -0.04%)汁 15元/杯、45元/扎

奇异果汁 28元/杯、68元/扎

望湘园 青梅醋饮 16元/瓶

西瓜汁 16元/杯

杨梅汁 18元/杯

业内人士刘先生告诉记者,餐厅销售饮料的利润确实不小,但因包装饮料零售价相对较低,对餐厅来说并不是很划算。

“比如一瓶1.25L的可乐,超市卖4元、餐厅卖15元,虽然价格差了11元,但不够卖一瓶白酒所得利润的零头。况且消费者对可乐这类产品的价格非常熟悉,太贵的话他们不会买。”刘先生说。

至于餐厅自制饮品,刘先生表示,由于配方不同、价格没有参照和比较,利润来得更高、更隐蔽。

“比如豆浆,有的餐厅用豆子磨制,有的餐厅用豆粉泡制;再比如果汁,有的餐厅用鲜果榨取,有的餐厅用浓缩果浆勾兑。”刘先生表示,自制饮品的原料本身就存在巨大差价,“原料不同成本就不同,但消费者无从得知这些,也难以判断其真正价值。”

刘先生表示,商家正是利用这种信息不对等,来随意定制自制饮品的价格。“比如一杯放了柠檬、许多餐厅免费供应的水,在部分餐厅能卖到5元-6元/杯,自制饮品利润可见一斑。”刘先生认为,尽管利润不透明,但可以肯定的是,自制饮品的利润要远远高于包装饮料。

原文地址:http://finance.sina.com.cn/consume/20131214/132017635590.shtml

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