2012/5/1 16:22

必吃点心：

大肠包小肠：大肠外脆内软，香肠皮酥肉嫩

“大肠”是糯米肠，“小肠”是香肠，现场炭烤3分钟，加配料调味，香气无敌。它与美国的热狗有异曲同工之妙。大肠包小肠的食材与碳烤技术很重要，糯米肠一定要当日现做，考虑到口感，米粒一定颗颗饱满，不用碎米；香肠的肉馅也都是通过检疫的新鲜肉品请专人制作的，不加防腐剂。炭烤之前先风干，烤出来的才不会变形缩小，火候掌握要精准，大肠才能外脆内软，香肠才能皮酥肉嫩。这样一个下去，肚子就饱了，建议不要一上来就吃。为了不浪费，可以让厨师为你一切二，大家分着吃。

炸鸡卷：其实并没有鸡肉，却比鸡肉更胜一筹

台湾的炸鸡卷里其实并没有鸡肉，而是用最好的猪脚肉，跟马蹄、洋葱一起加上配料剁碎，塞进豆腐皮里，扔到油锅里炸，因为炸的时间控制得好，所以外面是酥脆金黄的一层，咬到里面，肉馅还会溅出汁来，那种鲜美，比鸡肉的美味似乎更胜一筹。

万峦猪脚：带来好运的客家美食，完全不油腻

万峦猪脚起源于台湾最南端屏东县万峦乡间。从不起眼的小小路边摊，到今日成为脍炙人口的地方小吃主角，历史已经有60多年。万峦乡是客家人聚居的地方，没有什么名胜，却因万峦猪脚而闻名。，“万峦猪脚”在制作时不放糖、盐和味精，只用酱油，猪脚要用10多种草药和香料腌制，在卤制时要把溢出的油汁收干，吃起来没有油腻感。在当地，老百姓喜爱吃猪脚，寓意为求吉利，补运气，袪霉运。

餐厅的精心布