2012/5/1 16:20

食品原料价格有所回落

餐饮市场从“涨声一片”到“四面降歌”，业内人士指出，这一变化与近期猪肉、食用油等部分食品原料价格回落的关系密切。

据了解，今年前10个月，由于物价持续上涨，包括洋快餐麦当劳、肯德基、广州本地快餐以及市内中高低档餐饮食肆先后实施多轮涨价。但是10月份以来，国内食品原材料价格回落明显，CPI增幅也连连下降。刚刚出炉的11月份居民消费价格总水平增幅（CPI）在10月份下行的基础上再次下降0.8%，其中猪肉价格下降9.3%、鲜蛋价格下降4.8%、鲜菜价格下降2.1%、油脂价格下降0.1%。

餐饮界资深人士

五星酒店应走优质优价之路

昨日，记者采访一位餐饮界资深人士、广州一老字号酒家总厨，该总厨就直言“不赞同这一做法”。他向记者分析指出，五星级酒店在其常客心里有着“不是一般市民能消费得起”的消费优越感，这些常客认为到五星级酒店消费是地位和身份的象征，这正是他们愿意花更多的钱到五星级酒店的餐厅吃顿家常便饭的原因所在。

“五星级酒店做平价菜”的促销政策，虽然可以改善五星级“中餐客源不满员”的状况，但同时较为低廉的价格也令常客“失了身份”，而导致这些稳定客源的流失。

该人士认同市内个别五星级酒店坚持不做平价菜的做法，认为五星级酒店没有必要与普通酒店、平价快餐店争夺平价餐饮市场的市场份额。他担心，五星级酒店的这一低成本运作很难坚守高品质的出品，“平价只能是权宜之计，最终还是要走优质优价之路”。

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中洋快餐变相降价自保

记者调查发现，此前一直“涨声不断”的两大洋快餐巨头，最近也悄然降价，以期保住平价市场的“霸主”地位。

“麦当劳降价了，优惠午餐最大降三成！”昨日中午，记者在烈士陵园附近的麦当劳餐厅门前看到，一位派发该餐厅优惠券的促销员，正在卖力地吆喝，并向途经路人的手里塞优惠单。记者进入餐厅看到，售价仅16.5元、18.5元的“超值午餐”，确实与其户外广告宣称的“比十年前的套餐价格还低”吻合。

与此同时，肯德基目前正在派发的新年优惠券和早餐优惠券亦显示，产品组合的最高优惠幅度达到6.4折。据悉，原价11元的“6块上校鸡块”优惠期间仅售7元；原价15元的“2块原味鸡”促销价仅为10元。

此外，广州本地快餐的“高位”价格也开始松动。国内最大的中式快餐连锁企业“真功夫”从10月下旬起就开始了促销活动，单品优惠力度在1～3元。都城、一日三餐等快餐连锁企业亦制定了调价计划。其中，都城快餐的调价幅度在0.5～1元之间，降幅接近一成。

部分五星级酒店平价餐

★★★★★

●中国大酒店

四人用特惠套餐268元

菜单：鱼翅灌虾饺、牛肉球、炒萝卜糕、芝士海鲜盏、腊味生炒时蔬、面条、甜品及水果。

●白天鹅宾馆

圣诞特惠自助餐优惠幅度达三成

成人降两百，儿童降一百

●东方宾馆

特惠套餐由30款滋味菜式组成

人均消费48元，两人可点三道菜，三人可点四道菜

免茶位