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Crossroads中意融合精选菜式限时品尝

2012/5/1 16:20

煎饺配GRANA PADANO奶酪酱

材料:

Grana Padano奶酪300克,面粉500克,化学酵母1克,水200毫升,羊肉200克,萝卜500克,洋葱100克,生姜2克,五香粉2克,麻油40克,酱油10克,味精2克,牛奶100毫升,奶油100毫升,蛋黄2个,水150毫升。

做法:

1、将面粉加入发酵粉与200毫升水混合均匀成面团。用一条热棉布包好发酵。

2、将羊肉切碎,加150毫升水和盐均匀捣成肉馅。假如切碎的胡萝卜和洋葱。将水分挤干后加入味精、姜、五香粉、三分之一的麻油、酱油和Grana Padano奶酪粉混合。

3、将你提前准备好面团揉匀分成4份,每一份分开作成12克的小丸。把肉馅分成与面团一样的数量。每一个面团擀成7-8公分直径的圆形面片,在每一个面片的中间放入一点馅,从外边到里边捏一下收口,以此类推完成剩下的面团。

4、将4g油倒入锅内加热,将饺子底部朝下放好,加水至饺子一半的高度,盖上盖子加热至饺子底部变色。翻动饺子使水分完全蒸发,淋一些油在饺子上,再继续翻动1-2分钟至金黄。

5、将牛奶、奶油、Grana Padano奶酪粉和蛋黄加热的成奶酪酱涂在盘子表面上,最后把饺子放在奶酪酱上即可!

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使用Oltrepo Pavese经典的气泡酒酿制方法酿制2008年收获的优良葡萄,由此有了DOCG的称谓。它保留了Chardonnay和(或者)Pinot blanc和(或者)Pinot gris和(或者)Pinot noir制作气泡酒使葡萄在酒瓶中重新发酵的方法制作。产地包括:Pavia的许多城市。

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