2012/5/1 16:20

豆腐配红葡萄酒酱

材料：

Grana Padano奶酪粉100克，Valtellina红葡萄酒150克，豆腐500克，植物油60毫升，虾干(浸泡及切碎)5克，甜豆泥（芸豆）10克，切碎的京葱3克，切碎的大蒜3克，猪瘦肉100克，酱油20克，切碎的新鲜香草4克，猪肉汤100毫升，辣油50毫升，味精2克，10克玉米淀粉溶解在10克水里。

做法：

1、将豆腐放置于锅内蒸10分钟，取出后切成1厘米大小块状备用。

2、在锅里倒入橄榄油加热，加虾、甜豆泥、京葱、姜、大蒜和猪肉煎2分钟，再加入酱油、红葡萄酒、汤和溶解的玉米淀粉，煮至汤汁变稠。

3、加入准备好的豆腐块，放入香菜和味精，用辣油调味，装盘。最后撒上Grana Padano奶酪粉即可。

推荐葡萄酒：ROSSO DI VALTELLINA DOC

该葡萄酒产自松德里奧省，阿达河两侧沿岸的部分城市。它由80%的Nebbiolo（迟阿文娜思查）葡萄和其它一些例如Rossola、Pignola以及诸如Pinot或者Merlot的镜外葡萄混合酿制而成。它可以搭配所有的菜食用。