2012/5/1 16:21

“赤嘴鳘”，一个陌生的名字，即便是神通广大的网络也难觅得到它的准确资料。30万、50万、70万，它的价值不断被刷新，只要“赤嘴鳘”一现世，就总是伴随着卖出天价的新闻，而100斤以上的“赤嘴鳘”极其罕见，而几十条被一网捕获更是从未在世人的眼前出现过。

但是，2009年8月11日却报出消息，在广东西部海域，一位渔民一网下去，却捕到了33条赤嘴鳘鱼，其中有6条重量超过百斤，最重的竟达120斤，无论捕捞的数量和个头都国内外罕见，连当地最老的渔民都前所未见，堪称传奇，一时间引得不少媒体争相关注。

“赤嘴鳘”集体面世的消息，被顺峰在最早的时间内获得，这个中国餐饮界响当当的品牌企业，凭借着广阔的采购网络、雄厚的采购实力捷足先登，用最快的速度抢购到了8条赤嘴鳘鱼以及4副完整的鱼肚。

但是，这样珍贵的食材怎样来烹制呢？只有4副奢华珍品的新鲜鱼肚怎样来满足广大美食家们的需求呢？经过认真研究决定，只留一副在顺峰山庄的家乡店顺德，其余三幅运抵北京，来答谢首都人民十七年来对顺峰品牌的支持与厚爱，对顺峰美食的欣赏和喜爱，让京城的美食家们也有口福，有机会品尝到一生中难得的美食极品。

38万一副新鲜鱼肚出炉 实力买家等待机缘

北京顺峰山庄决定借此珍贵的赤嘴鳘鱼现世的机会，再一次挑战经典，打造一场精美绝伦的赤嘴鳘鱼盛宴。鱼肚中提炼的鱼胶有着极其珍贵的药用价值和丰富的营养，可是新鲜的鱼肚又有多少人有机会吃过呢？不只没有什么人吃过，由于赤嘴鳘鱼新鲜鱼肚的珍贵和稀有，如果没有足够的经验，没有多年传承的高超手艺，一般的厨师不敢轻易尝试烹制如此珍贵的食材。

目前，已有几位神秘食客闻声而至，在鱼肚还没有抵京的时候就已经致电顺峰山庄，表示希望预订。顺峰山庄北京区总监透露，由于北京地区各界成功人数聚集，购买力和购买需求很强，为了满足这一部分食客的需求，顺峰决定将其中2副鱼肚整副出售。最大最重的一副烹制后售价为38万，另一幅售价为28万。虽价值不菲，但全京城仅两幅完整新鲜的赤嘴鳘鱼肚，还是千年难遇，不知会是那方人士有缘购得。

顺峰拿出最后的1副价值18万的鱼肚，将分隔成多份烹饪，尽量让更多的美食爱好者们能够有机会分享到这一弥足珍贵的健康营养美食。

赤嘴鳘鱼肚的珍贵药用价值

鱼肚又称鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也有人叫花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前，1600多年前的《齐民要术》中就有记载。其主要营养成分是高级胶原蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、而脂肪只有0．2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。现今之所谓鱼肚，即今时今日人们说的“鲍参翅肚”中的 “肚”。

鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。《本草纲目》曾说它“散瘀血，消肿毒”。《常见药用动物》中介绍：“试治恶性肿瘤：干鱼鳔40克，灶心土40克，共研细末，日服3次，每次10克。”中医药学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

鱼胶还可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。此外，外科手术后4至5天，亦可食用鱼胶，会帮助伤口的愈合。据说，曾有近八十岁老朽食用鱼胶，仍能生育喜有嗣后，由此可见鱼胶具有滋补养颜延年益寿的功效。

据渔业专家介绍，“赤嘴鳘”属于珍贵鱼种，长年生活在从没未受到过污染的深水海洋，具有极高的营养价值。而其干鱼胶更是珍贵的药材，价值“贵如黄金”，新鲜的鱼肚更是难以寻觅的珍品中的极品！