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干葱炖牛肉

2012/2/8 19:03

材料:

生净嫩牛肉250克。

调料:

干葱100克,蒜末一粒,胡萝卜数片,香菜两棵,菜心200克,生抽、老抽、绍酒各半汤匙,淀粉少许,色拉油一匙,小苏打粉半茶匙,白糖少许;

(A)色拉油两汤匙,芝麻油、胡椒粉、糖、盐各少许,水半杯,淀粉、老抽各一茶匙,急汁(广东一带的调味品,类似上海产的辣酱油)半茶匙,鸡粉半茶匙。

做法:

1、将牛肉横纹切薄片,加小苏打粉半茶匙、水一汤匙腌2小时后洗净,抹干水,加淀粉、生抽、老抽、绍酒各半汤匙、白糖少许、水及色拉油各一汤匙腌半小时,泡油或拖水。

2、在器皿中加色拉油两汤匙,爆香干葱、蒜,放入牛肉、胡萝卜烹片刻,再用调料(A)埋芡。

3、菜心洗净,煮熟放在器皿内,把牛肉放在菜心上,放上香菜,高火3分钟即可。

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