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2012/3/1 09:17
布朗尼 Chocolate Brownie 是一种黑巧克力重油切块蛋糕，蛋糕组织细密，口感扎实，巧克力味浓郁，有时还会加上坚果来制作。
这款果酱夹心的布朗尼小蛋糕制作简单，香浓可口，甜而不腻。喜欢巧克力的朋友不可错过。
原料：
黑巧克力80克、黄油65克、中筋面粉60克、鸡蛋1个、淡奶油30克、糖粉、朗姆酒1/2大匙、泡打粉1/4小匙、杂莓果酱适量、糖粉少许（装饰用）。
工具：
烤箱、烤盘、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、油纸。
做法：
1、黄油隔水融化（如图1），黑巧克力切成小块后隔水融化，用手动打蛋器将黑巧克力浆中的块状打散，再加入黄油搅拌均匀，加酒搅拌（如图2）；
2、步骤1巧克力泥中加入淡奶油搅拌均匀（如图3），分次加入事先打散的鸡蛋液（如图4）；
3、步骤2巧克力泥中筛入面粉和泡打粉（如图5），不规则方向搅拌面糊；
4、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，由于蛋糕糊较少，用刮刀尽量铺匀，以免厚薄不一（如图6）；
5、烤箱175度预热，中层12-15分钟；
6、蛋糕冷却后倒出撕去油纸，去掉周边不平整处，切成等大的两片，在一片蛋糕上均匀涂抹果酱，盖上另片蛋糕，切成小块，筛上糖粉即可。
制作心得：
1、本次使用的是长帝25B的标配烤盘，因为蛋糕糊分量较少，导致蛋糕薄，建议使用略小些的烤盘，以增加厚度。
2、杂莓果酱可换成其他酸甜口感的果酱，当然若是自制的会更棒。
3、淡奶油若无可用牛奶替代。
