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帕玛火腿白酒烩冬笋

2012/2/8 18:48

摆渡厨房工作室
摆渡厨房工作室 blog
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帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉

许多厨房用品或许只是我们日常生活中的一小部分,微乎其微的它们难以引起多大的注意,近些日子迷恋于收集各种厨具,从几元的筷子到上千的锅具,而这些厨房用品,却往往能使我们在做美食时,把事情变得轻松简单,或者,使我们觉得做起美食来,越发有一种创作的冲动。最终的梦想——厨房挂着各式各样的厨具,冰箱里拥有丰富多彩的食材。

在烹饪上我只选择2种类型的锅具,一种是薄底的炒锅,可以达到迅速传热的效果,适合蔬菜类的快炒,以达到必要的“营养”火候;另外一种就是有分量的厚底锅具,厚厚的底部一旦烧热,就可以攒足了热量,那热量可以源源不断的为你烹制所需的入味菜肴。

笋,按照季节可以分为冬笋和春笋。冬笋的魅力在于淳厚,春笋的魅力在于青涩。冬笋是山珍,但并不为自己身价昂贵而自得,它和大多数食材都能和平共处,把自己的优良品格发挥到极致。用来烧肉,苏东坡一句话成经典——不俗又不瘦。

西班牙火腿在地下风干室进行自然风干,经过2年半到3年的时间,火腿将最终被赋予独一无二的美妙味道。火腿表面有覆盖着有脂肪,有无可比拟的口感和香气!

帕玛火腿白酒烩冬笋

原料:冬笋、帕玛火腿。

辅料:洋葱、香芹。

调料:橄榄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉。

帕玛火腿白酒烩冬笋

做法:

1、将冬笋除去老皮,拨出嫩芽,洋葱、香芹切碎;

帕玛火腿白酒烩冬笋

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