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2013/11/2 10:34
导语：大概好久没有吃到鲜香的鸡汤锅了，难得周末，露一手，满屋飘香。
自从发生了禽流感，菜市场里取消了活禽交易，我家就没再炖过鸡汤。最近好像情况有所好转，馋佬虫又蠢蠢欲动开始冒头，但是活禽交易还是没有完全开放，活鸡活鸭不太好买到，憋不住就在网上买了个土鸡，顺便又带了点小鲍鱼。趁着周末难得有闲，咱们开锅炖鸡汤啦！当看到黄橙橙的鸡油渐渐浮上了水面，久违了的那股土鸡汤的鲜香味慢慢飘散开来时，哇哦，真的有点激动呢。索性就泡壶茶，坐在了厨房里，听人说炖汤不能经常掀锅盖，会让香味都跑光的。但是我还是忍不住，时不时地过去掀开锅盖，看一看，闻一闻。真的太美妙了。除了几片姜片和一点点盐，其它什么调味料都不用放，看似清清淡淡的一锅汤，那鲜香滋味让你欲罢不能喝了还想喝。
原料：土鸡半个、小鲍鱼5个、姜4片、盐适量
做法：
1、用刀将鲍鱼从壳中剖出，剪去反面的肚肠；
2、用刷子沿鲍鱼裙边反复刷洗干净；
3、鲍鱼切十字花刀，快速飞水后迅速捞出；
4、土鸡洗净斩大块，飞水后冲洗干净；
5、锅中放入足量清水，加鸡块和姜片，中火烧开后转小火；
6、小火炖1-1.5小时，放入小鲍鱼煮3分钟，加盐调味为即可。
