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红枣山药炖腔骨

2012-02-08 15:17:09
食尚小米
食尚小米 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

原料:

腔骨、花椒、大料、香叶、葱段、姜片、小茴香、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、白糖、冰糖、山药、红枣。

红枣山药炖腔骨

做法:

1、将腔骨处理成适当的块,飞水去血沫,捞出待用,山药去皮切滚刀块。

2、炒锅上火,放适量底油,用冰糖炒成糖色。

3、下腔骨快速翻炒,待上色均匀后烹料酒,放大料、花椒、小茴香、葱段、姜片翻炒几下后放酱油、盐、胡椒粉、适当的白糖,

4、加适量水,烧开后去血沫转小火炖至肉软后放入红枣、山药块,转大火收汤,待汤半浓时出锅即可。

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