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风味老鸭煲

2012-2-8

原料:

光鸭,酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋,葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油适量。

做法:

1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱、姜洗净切成段和片;

2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住;

3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前淋入香菜末即可。

TIPS:

炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味。

特点:

清香肉嫩。

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