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鲍鱼炖鸡

2012-02-08 15:09:03

≮美食原料≯

童子鸡1只约750克,小冬瓜1只,香油或猪油100克,汤适量,料酒、细盐、姜末少许。

≮美食做法≯

1、冬瓜削皮去瓤,制成15厘米高的段筒,并贸顶片做盖。

2、童子鸡宰杀洗净,切成小块(肫肝可用),下油锅炒至微黄,然后倾入冬瓜筒内,盖上顶片,以棉纸浸湿封口。

3、将瓜筒置于汤罐内,旁注好汤(肉汤或骨汤),酌加细盐、料酒、姜末,在文火上慢煨,熟后连锅上桌。

≮美食特色≯

瓜嫩汤鲜,别具风格。

 

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