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银耳莲子羹-清凉去火

2012-02-08 15:32:15
子瑜妈妈美食坊
子瑜妈妈美食坊 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

银耳莲子羹

原料:莲子白木耳、冰糖、枸杞

做法:

1、莲子50克,前天晚上浸泡着,第二天就泡发好了。白木耳1朵,提前1个小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,反复洗涤干净;

2、沙锅中倒入大半锅,倒入白木耳,和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时;

3、加入冰糖60克,枸杞10几颗,煮至冰糖融化,关火,晾凉即可开吃了,每次一小碗即可。

子瑜妈妈的主妇心得:

如何挑选软糯的银耳?

1、在大型超市购买正规品牌,并在包装上找到“软糯”字样;

2、提前浸泡3小时,大火烧开,小火熬制1小时左右;

3、好的银耳是淡黄色的,煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经过人工加工的银耳是白色的,闻起来有一股刺鼻的味道,是用硫磺熏的,煮好的汤是清汤的不粘稠,银耳吃起来是脆的。品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳,不仅色泽会渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味,说明已 经受潮,发霉变质。(网络分享)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018i6b.html

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