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猪脚煲鳗鱼汤

2012/2/8 15:31

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食全食美的五味人生 blog
美食中国授权原创博客
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细数起这个鳗鱼的好处,真不是用简单的几句话就能概括的。对于长期因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说,日本著名营养管理师在她的《美人食材》一书中指出:这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。能够让你一次性就摄取到这种最强组合的,就属鳗鱼。每80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。鳗鱼的皮,肌肉组织还含有大量美容圣品:胶原蛋白,可以修补肌肤皱纹,增加皮肤弹性,延缓衰老。让忙碌上班族疲惫的肌肤立马得到修复,因此被称为“可吃的化妆品”。

对于孕妇来讲,鳗鱼含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞发育不可缺少的营养素。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。DHA对出生婴儿的脑部发育非常重要。如果希望哺育一个建康聪明的宝宝,母亲对DHA的摄取必不可少。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,能让男性身体强壮,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一。每百克鳗鱼的DHA含量与10粒价格昂贵的美国深海鱼油丸相当。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

今天正好熬了一大锅鳗鱼猪脚汤,喜欢的朋友们可以来亲自品尝,记得自带碗筷啊。

猪脚煲鳗鱼汤

原料:

鳗鱼猪脚

做法:

1、准备鳗鱼一条,洗净切块;          

2、将猪脚汆烫去血水;

猪脚煲鳗鱼汤

3、锅入小量油先将鳗鱼姜片炒5分钟,放入 一点酒,加水煮开;

4、将煮开的水倒入砂锅,放入猪脚,炖至猪脚熟烂就好(筷子能撮穿猪脚就可以);

猪脚煲鳗鱼汤

5、炖好后留了一碗汤放入冰箱;  

6、第二天早上拿出来看到满满的胶原蛋白哦。 

猪脚煲鳗鱼汤

对于这个海中最神奇的生物,我没有任何的发言权。因为在没认识老公之前从来不知道世界上还有这样的美味。初中时,倒是对着课本研究了很久的鳗鱼,印象最深的就是老师讲述“电鳗”时的惊奇:出于生存的需要电鳗捕获其他鱼类和水生生物,释放的电量,能够轻而易举地把比它小的动物击死,有时还会击毙比它大的马和游泳的牛。

当时班上恶搞的男生简直把这个“电鳗”的含义发挥到极致,我的一个闺中密友就因为一头乌黑的长发,黑葡萄一般的大眼睛,水蛇一样的身段和一颦一笑的清高冷傲被男生私下称为“电鳗”。至今,这个神奇的生物和我那“电鳗”般美丽神秘的密友还深深刻在我的记忆中。

第一次吃到烤鳗鱼是在日本料理店味千拉面。当时正是上海穿羽绒服的季节,零度的气温让人特别渴望热气腾腾的食物,老公为我点了一份招牌烤鳗饭。鳗鱼肉经过烤箱的高温散发出诱人的香气,入口既化的肉质,丰富的营养,足以让人在寒冬零下的夜晚温暖起来。

 难怪日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭来驱走严寒,以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节,是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征,食鳗能促进健康长寿。而在中国民间就有“八月食鳗赛人参”和“常食鳗一冬安”的说法。

在福建食海鳗是再平常不过的事情。婆婆就经常买海鳗回来用很大的瓦罐炖猪脚汤给我们喝。据说常喝此汤对男人来说可以强壮筋骨,对于女人则可以保持容颜不老,皮肤超有弹性。这段时间的熬夜一下让我憔悴许多,刚好在市场看到鳗鱼就买了一条回家熬猪脚汤恶补一下。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090100k9du.html

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