2012/2/8 15:31

春子的山林厨房新笔记 blog

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榴莲产自热带地区，被视为“热带果王”榴莲性热，味甘。果肉中含有维生素B1，维生素B2，维生素C等多种维生素以及钙，铁，镁，磷，锌等丰富的矿物质，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动，是一种营养密度很高的热带水果。

除去果肉可食外，榴莲的外壳与肉之间的那层白色瓤是煲汤的好材料，榴莲肉性热，但榴莲壳却是败火良品，榴莲壳煲的汤具有补血益气，滋润养阴的作用，特别适合人在夏季饮用。

买来的榴莲吃完后，壳千万别扔，变废为宝，去试着做一道榴莲壳排骨汤。

榴莲壳排骨汤

原料：肋排500克、榴莲壳半个、盐适量。

做法：

1、排骨洗净用沸水氽一下 ，捞起过凉水待用；

2、用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块；

3、将排骨放入酷菲斯中，倒入清水（没过排骨即可），大火烧开后转小火煮，至汤汁变白，排骨香四溢；

4、倒入榴莲瓤块一起煮，直至榴莲瓤块熟透，加盐调味出锅。

小贴士：

1、这碗汤不必要加料酒，酒反而会冲淡汤中的榴莲香；

2、汤汁为奶白色，有些淡淡的榴莲味道。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01017f17.html