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东坡肉

2014-09-10 17:56:46
玉池桃红的博客
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【东坡肉】杭州名菜,色、香、味俱全,慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮,香味醇厚,油而不腻,带有淡淡的酒香,十分美味。

原料:

五花肉650克、黄酒300克、生抽50克、老抽适量、姜、葱,冰糖50克。

做法:

1、五花肉洗净,用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出;

2、切成2CM见方的块备用;

3、取砂锅,在锅底垫上竹篦子,我没有,用了几根扁的雪糕棍代替垫底;

4、铺上葱段和姜片;

5、将五花肉皮朝下码入砂锅中,加入冰糖;

6、倒入黄酒、生抽、老抽;

7、用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转最小的火,焖制2小时关火;

8、焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入陶瓷盆里,盖上盖子,再盖上蒸锅的盖子,蒸30分钟即可;

小贴士:

这道菜是不加盐的哦,口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上,根据自家人的口味灵活掌握吧。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201489954796/

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