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酸杨桃炒牛肉

2013-11-02 09:55:02
老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:酸杨桃炒牛肉,信手拈来与你分享的家常小炒,简单易做,却滋味无穷,微酸开胃,初夏不太适应的燥,尽然褪祛。

多雨的季节总算过去,太阳越来越猛,夏天终于来了。一到夏天,总会想些酸咪咪的味道。

酸咪咪是南宁人对于酸这种味道的呢称,酸,在南宁人的生活中扮演着缺一不可的重要角色,例如酸笋,没有酸笋就出不了老友味;例如酸柠檬,没有酸柠檬就没有南宁名菜柠檬鸭;例如酸荞头,缺少酸荞头,宴席上的五花腩扣就会失去霸主地位;例如酸辣椒,哦,酸辣凤爪怎么可以没有酸辣椒。而各位眼大肚窄的靓女,聚会、逛街,又怎能没有酸嘢?!

微酸的夏天,如同微酸人生,已经是最好。

酸杨桃炒牛肉

酸杨桃炒牛肉(2人份):

原料:

食材:牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个

调料:盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许

做法:

1、准备好食材;

2、牛肉洗净,顺着横纹切成薄片,放入料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。再加入淀粉拌匀;

3、牛肉的吃水性很强,腌制的时候就要加水搅拌,直到每一片牛肉都吃饱了水份,润润的,这样炒出来的牛肉就水嫩啦,当然不是教你买注水牛肉哦,牛肉处理好后,把泡辣椒切成椒圈,酸杨桃也切成五角星开关;

4、锅烧油,倒油,中火烧至略微起烟,倒入辣椒蒜蓉爆出香气;

5、倒入牛肉,快速划散,翻炒至变色;

6、倒入酸杨桃片,迅速翻炒均匀即可。

酸杨桃炒牛肉

小贴士:

1、想要牛肉炒得滑嫩,记字四个要点:牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点,几乎是用油温将牛肉浸熟;

2、酸杨桃已经有很咸的味道了,炒的时候不需要再加盐了;

3、蚝油和牛肉是绝配,腌制牛肉加一些,可增加风味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e17u.html

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