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梅干菜炖肉

2013/11/2 09:51

子瑜妈妈美食坊
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小时候经常吃奶奶做的梅干菜捂肉,但是当我掌勺的时候,我不太懂,我把梅干菜和肉直接炖一起了。也不能全怪我,我看我爸妈都这么烧的,有其母必有其女啊!爸爸妈妈每次烧的梅干菜炖肉都是一抢而光,算是家中比较高档的菜了。所以,我觉得菜不是一定要按最传统最地道的做法做才叫好菜,存在即是合理,好吃就是王道!

好吃是王道---梅干菜炖肉

梅干菜炖肉

原料:1斤五花肉、1-2两陈年梅干菜

做法:

1、将肉先在锅中炒至变色,烹入适量料酒炒匀,然后冲入大半锅热开水;

2、倒入梅干菜拌匀,再次煮开后转小火炖1个半小时左右;

3、最后15分钟可调入适量冰糖。

好吃是王道---梅干菜炖肉

好吃是王道---梅干菜炖肉

制作心得:

1、必须选择陈年的梅干菜;

2、必须选择新鲜的五花肉;

3、将肉先炒过之后再炖,特别的香醇;

4、水一定要一次加足,10分水煮到剩3分水的样子比较合适;

5、炖足1个半小时,肉比较软烂,汤中出油,梅干菜中吸满油的状态。

好吃是王道---梅干菜炖肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ed0i.html

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