2012/5/17 17:30

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胡萝卜炖羊排

羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

原料：

羊排3根（羊肋条肉）。

配料：

胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜。

调味：

料酒、盐、白糖。

做法：

1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。

2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）

3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。

4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。

6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。

7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。

9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。

此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。

小贴士：

1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。

2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。

3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。

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