2012/5/17 12:00

授权原创博客：老杨的厨房
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这一笼珍珠丸子，愣是没管够。我只吃了两个。吃饭的时候，对话：

哇，真的很好吃啊。这叫什么名字。

创意珍珠丸子。

不对，不应该叫这个名字。

应该叫刺猬头丸子。

原料：

肉糜200克、土豆一个、糯米 两小把。

配料：

咸蛋黄5个（4个在心，一个切丁装饰。可以省略，换枸杞子装饰）、香葱五根、姜一块。

调料：

盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙、黑胡椒一茶匙、食用油一汤匙。

做法：

1、原料图。糯米用水泡三小时。

2、土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5、滚上糯米，沾均匀即可。

6、做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。

后话：

蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。

调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。

放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

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