2012/5/11 17:56

米雪儿的私房菜 blog

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碎碎肉就是猪骨上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。

香炒剔骨肉

原料：

剔骨肉（脊椎骨或棒骨）、嫩花生、芹菜、生抽、糖、花生油。

做法：

1、将猪骨放入沸水中炖软，然后撕下骨上的肉，冷却沥干水分后备用；在炖猪骨的时候，可以和绿豆一起炖，汤清热解毒，肉可以炒着吃。

2、锅里放入花生油，7成热后放入剔骨肉，，炒香后放入嫩花生。

3、放入芹菜，炒香，调入生抽、糖调味，翻炒片刻起锅即可。

这道菜非常简单，适合初夏餐桌，剔骨肉可以一次多炖些，然后放冰箱冷冻，平时随用随取。只需要听一首歌的时间，即可完成美味的大肉菜。芹菜和花生搭配在一起，清香扑鼻。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01012nz7.html