2012/4/18 13:44

授权原创博客：hiyoungmoon
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鱼和羊组成了一个鲜字，这款菜就是有鱼肉和羊肉搭配而成，羊肉酥烂，鱼肉嫩滑，鲜香味美，老少皆宜。

原料：

熟羊肉350克、鱼茸100克、娃娃菜2颗、金针菇80克、枸杞子几颗、葱姜适量、盐4克、鸡精4克、胡椒粉1克、野山椒适量。

做法：

1、先把羊腿放入清水中漂去血水，然后放入开水锅中出水，把出过水的羊腿放入煮锅，加葱姜煮熟捞出，羊底汤留下备用。

2、鱼尾去皮去骨，再把鱼红剔除，切成小块，漂去血水。加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。鱼茸加入盐搅拌上劲，再加少许色拉油拌匀。

3、把搅拌好的鱼茸装入裱花袋，在小盘中挤出菊花鱼圆，放一颗枸杞子在花心点缀。把裱好的菊花鱼圆滑入水盆中，小火汆熟。

4、把羊腿肉剔出切片，娃娃菜清洗切好，金针菇去根。将娃娃菜和金针菇放入开水锅中汆一下捞出，放在锅仔中。另起锅放入少许葱油，放入野山椒煸一下，再加入羊肉和煮羊肉的底汤烧开调味，倒入锅仔中。最后放入汆熟的鱼圆，点燃锅仔底座的酒精。

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