2012/2/8 14:24

人间烟火：事无事，味无味 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

另类排骨烧法-排骨烧粽子

不是只有端午节，才能吃粽子。会自己动手的好处就在于，何时何地想吃什么的时候，都可以吃的上。于是，在这个寒冬季节，我煮一锅热乎乎的粽子，只闻着那湿乎乎的粽叶香气，就很满足了。

若是可以再把粽子用热油煎的通体金黄，用红烧排骨的做法，加入煎的金黄的粽子一起烧，让排骨的香气恰到好处的渗入粽子里，而整锅菜里也因粽子的清香去了油腻，这简直是完美的隆冬了。这一道另类的排骨烧法，非常值得一试。

原料：

排骨500g、白米粽子6个、油5汤匙、葱姜几片、老抽2汤匙、生抽3汤匙、八角1个、香葱叶少许。

做法：

1、排骨入冷水中浸泡30分钟，泡出血水。煎锅里热3汤匙油，放入剥好的粽子，小火煎至通体金黄。盛出备用。

2、泡好的排骨洗净，入开水中焯几分钟，捞出备用。炒锅里热剩余的2汤匙油，葱姜爆香。

3、放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽，加水没过排骨2cm左右，放入八角，大火烧开后转中小火继续炖40分钟。

4、汤汁收至约还剩余1/3左右，排骨8-9成熟时，放入煎好的粽子，翻拌一下，让粽子完全裹上汤汁，继续炖约10分钟即可。出锅后撒少许香葱叶点缀。