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香酥虾

2012-2-8
平常禅
平常禅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

香酥虾

原料:

北极虾8只、盐、胡椒粉、面包屑若干、鸡蛋1个。

做法:

1、北极虾褪冰后,去虾头,并从背部开片,去虾线,形成蝴蝶片(背部切开,腹部相连);

2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒,会破坏虾的鲜味,并增加腥味;

3、鸡蛋打散,加入少许盐,为虾提味用。面包屑入盘准备;

4、锅中入油,虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚,油温6成热的时候入锅炸,中火炸约2分钟,面包屑略呈金黄即可;

5、吃时配沙拉酱。

小贴士:

1、我用的是北极虾,本就是熟的,所以稍炸即可。如果是生虾,建议时间3——4分钟,中火——小火——大火的顺序炸。

2、我喜欢海苔,所以裹面包屑的时候扔进去了点海苔丝。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100c8z9.html

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