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生爆盐煎肉

2012-02-08 13:19:50

小贴士:

盐煎肉是一道川味菜,颜色红润、微辣,很开胃,就着米饭一起吃,保你吃到额头微微冒汗,大呼过瘾!

五花肉提前用盐和白酒腌过之后,用干锅焙出油,你会发现肉片带有一股很特别的香味,和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后,肉片不油腻,味道会相当出彩;

剁椒可以用郫县豆瓣酱代替,这两种酱都有一定咸味,因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话,可以淋上10ml酱油,既能上色,又能增香;

青蒜要保持脆嫩的口感,翻炒时间过长的话就会变得软烂,不好吃了,所以肉片炒好快出锅时再放青蒜,拌匀即可。

五花肉放入冰箱冷冻一下,切片就会变得很容易,而且切出的肉片会更均匀好看。如果肉片比较肥,会煎出很多油,可以倒出来,留够底油即可,不要过于腻了剩余的油可以用来煎豆腐、炒大白菜,味道会特别香,真的,试试吧!

生爆盐煎肉

生爆盐煎肉

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/113041611.html

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