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素鸡红烧肉

2012-02-08 13:19:48
美丽心情
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美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

江南做红烧肉的方法区别于北方很少用五香八角之类的香料,只以新鲜的选材以及恰到的火候来体现食物的原汁原味。

素鸡红烧肉

材料:猪五花肉500克,素鸡2根,葱姜适量。

调料:酱油、冰糖、鸡精,黄酒。

做法:

1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块。

2、锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用。

3、用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时。

4、加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可。

素鸡红烧肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100c4ya.html

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