留美坐家的煮妇生活 blog

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原料：三文鱼段。

配料：橙汁，老抽，白糖，葱，姜，白葡萄酒，食用油，干淀粉。

做法：

1、三文鱼洗净擦干切成厚片；加入少许白葡萄酒，盐，腌制15分钟；擦干水份，两面拍干淀粉备用；

2、小锅中放少许食用油烧热后，下葱段姜片爆香；下白葡萄酒，老抽，白糖，橙汁，煮滚后保温；

3、同时平底锅中放少许油烧热，放入三文鱼块小火煎至两面金黄；（最好是当中还带一点鲜红色）。

4、将煎好的热三文鱼块立刻浸入步骤2中的热酱汁中，浸1分钟后（保持酥脆的口感）取出装盘，即可食用。

这道香橙酥煎三文鱼，借鉴了江南一带熏鱼的做法，亦中亦西，或者说，不中不洋！口感嘛，外皮酥脆，里面软嫩，鲜！甜！香！没有三文鱼的话，用新鲜青鱼段来做也会很好吃哦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100db86.html