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黑椒牛柳

2012-02-08 13:18:01
灰狼一号的美食生活
灰狼一号的美食生活 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

也许我们无法想象并不愿相信,在人类的历史中,调料始终都占据着十分重要的地位。中国古代,无论是张骞出使西域,还是郑和七下西洋,沟通的不仅仅是各国之间的文化与技术,调料也是作为一个很重要的部分在期间频频亮相。出产于亚洲的“黑胡椒”不只作为一种调料被世界各地的人民享用,它曾经是一种非常贵重的贸易货物,甚至在历史上被当成实物的货币使用。黑胡椒见证了许多我们所无法详知的历史,它穿越罗马城的陷落和欧洲各国的争斗与掠夺,远离了硝烟与战火,作为一种普通的调料出现在今天人们的餐桌上,对我们来说,这是一种多么平和的幸福啊。

事实上,黑胡椒和白胡椒是同一种植物(这一点也许很多人并不知道),它们的区别与红葡萄酒和白葡萄酒的区别大致相同,仅仅是去皮与不去皮而已。 

黑椒牛柳

原料:

牛柳250g、洋葱半个、青红椒各一个、淀粉1/2茶匙、蛋清1个、盐1/2略少、生抽1/2茶匙、黑胡椒碎10g、葱、姜、蒜各5g、植物油2汤匙。

做法:

1、青红椒洗干净备用,牛柳洗净备用;(图1)

2、青红椒和洋葱切滚刀,葱姜蒜剁成碎末,牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上;(图2)

3、炒锅中倒入植物油,油热至6成时,下葱蒜姜碎翻炒出香味;(图3)

4、下腌好的牛柳片翻炒至变色后盛出;(图4)

5、锅中另倒少许油,下洋葱和青红椒翻炒一分钟左右;(图5)

6、再将刚才炒变色的牛柳下锅,加入黑胡椒碎、盐和生抽,一起翻炒2分钟左右即可。(图6)

黑椒牛柳

香喷喷~~

黑椒牛柳

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100bvo5.html

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