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酱爆鸡丁

2012-02-08 13:17:59
yaya小舍
yaya小舍 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

您吃酱爆鸡丁怎么吃?我反正是往碗里一拨拉,拌着米饭,大口开吃,那架势很壮观。。。

酱爆鸡丁

原料:

鸡胸脯肉200g、黄瓜150g。

调料:

料酒10g、大酱15g、甜面酱10g、砂糖15g、盐2g、香油10g。

做法:

1、料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐兑在一起成酱汁备用。

2、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8 厘米见方的丁;鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。

3.油倒入锅内(比平时炒菜的又多些),用小火烧到温热时,放入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色立刻盛出。

4、将锅内剩余的油,用大火烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的水。

5、倒入鸡丁,快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上,下黄瓜丁继续炒约20 秒即可。

酱爆鸡丁

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