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香酥半片鸭

2012-02-08 13:15:34
卤煮鲍鱼
卤煮鲍鱼 blog
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香酥半片鸭

原料:

半片鸭、黄瓜、彩椒、心里美萝卜、葱、生菜、面粉、胡萝卜、山药、土豆、青豆玉米粒、鸡蛋、豆腐、木耳、黄花菜、鸡肉肠。

主菜 香酥半片鸭制作过程:

将黄瓜,彩椒,心里美萝卜洗净切成细长条,葱白切细丝备用。

香酥半片鸭

半片鸭洗净切成两段(如果有鸭尾将鸭尾和上面两块鸭骚去除)加入盐,料酒,葱,姜,花椒,蚝油腌制2个小时以上(见下图1,2)。

将腌好的鸭子放入蒸锅蒸制90分钟(具体时间根据自己的锅而定,高压锅时间短,普通蒸锅时间长)蒸至软烂即可(见下图3,4)。

鸭子蒸好后闭干油和水,趁热在鸭身上铺满干淀粉(玉米淀粉)(见下图5)。

香酥半片鸭

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