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酱爆鸡丁

2012-02-08 13:15:20
小咕嘟上菜
小咕嘟上菜 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

原料:

鸡脯肉300克、黄酱25克、花生油500克、鸡蛋清10克、白糖20克、料酒20克、姜汁3克、湿淀粉15克、香油25克、鸡精。

制作方法:

1、鸡脯肉凉水泡1小时,去掉脂皮和白筋,切成1.2厘米方丁,加入料酒、蛋青、湿淀粉抓糊。

2、炒匀上火,注入花生油,四成热时下鸡丁拨散,滑到六成熟捞出。

3、炒匀上火,放入香油,油热后炒黄酱,炒干水分,加入白糖,糖熔化后加入料酒、姜汁,炒成糊状下鸡丁,约5秒钟,翻勺均匀,酱汁包在鸡丁上即成。

原文地址:http://w9696.blog.sohu.com/74883233.html

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