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蒜仔牛柳

2012/2/8 13:07

寄居贝壳
寄居贝壳blog
美食中国授权原创博客
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个人口感:比蚝油牛柳多了一份蒜香,比黑椒牛柳少了一分辛辣

材料:

牛林500克、蒜瓣20粒、酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克、料酒10毫升

做法:

1、牛林洗净,如果是超市那种厚片,可以直接用刀背拍几下翻面,再拍另一面,拍好后的牛肉片,横切宽条,待用

2、牛肉条放入一只大的容器里,加入酱油、料酒、糖、蛋清,抓拌均匀,腌制30分钟入味儿

3、腌制好的牛柳,放入淀粉,抓拌均匀,待用

4、蒜瓣洗净,用刀拍散,切小粒,待用

5、锅里放底油,8分热左右,放入蒜粒,炒出香味,放入处理好的牛柳,翻炒数下,放入少许盐调味,就可以出锅了

后记:

1、牛林的口感更滑嫩

2、牛柳不适合长时间翻炒,会影响滑嫩的口感

3、蒜瓣尽量用新蒜来做,炒好后蒜仔的味道也不错,建议拍散切小粒,会更入味

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000atu.html

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