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麻婆豆腐

2012-02-08 12:45:23

≮美食原料≯

豆腐一斤、牛肉二两、菜油二两、川盐二分、白酱油四钱、豆鼓适量、花椒面二钱、味精二分、水豆粉一两五钱、鲜汤八两、青蒜苗三两、辣椒面四钱、郫县豆瓣一两。

≮美食做法≯

1、将石膏豆腐用刀切成六分见方的小块,放入锅内加水和少许盐,烧开去掉苦涩味待用;

2、牛肉、豆豉和郫县豆瓣剁细,蒜苗切长五分的短节;

3、炒锅置中火上,下菜油烧至五成熟时下牛肉碎末慢慢炒酥,放入剁细的豆瓣和少许辣椒 面炒出颜色后,放入豆豉一起炒,随即掺汤入白酱油、豆腐。豆腐烧烫后放味精、青蒜苗、水豆粉、收汁浓味,亮油起锅装入碗内、撒上花椒面即成。

≮美食特色≯

麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫,色香味俱全,驰名中外。

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