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香卤猪脚

2012-2-8
蛋塔记食
蛋塔记食 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

在城市难得能吃上农村的土鸡土猪,这两天有人送来一些土猪脚,那就试着卤吧

果然是很香很Q很有土味,呵呵~~~

后天要出门了,在这里提前给朋友们拜年,祝福大家健康平安快乐

香卤猪脚

香卤猪脚

原料:

猪脚1只、青葱2支、红辣椒1支、老姜3片、八角1颗、冰糖适量、绍酒或料酒50毫升(5小匙)、酱油约150毫升、清水800-1000毫升

做法:

1、猪脚洗净用热水氽烫几分钟,捞起泡入凉水中,沥干备用;葱、辣椒切段备用;

2、热锅下油,小火慢慢炒冰糖,倒入猪脚翻炒上色,加入葱段辣椒段、姜片、八角炒香;倒入绍酒、酱油炒香,加水煮滚;

4、移至大砂锅,以小火慢慢卤1小时即可。

香卤猪脚

Memo:

猪脚要选择前腿,肥瘦比例刚好。

热水焯后立刻泡冷水,能让肉质更紧实更Q。

另外我还加了些剥好皮的生栗子同卤。

原文地址:http://hilyy.blog.sohu.com/33793362.html

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