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口蘑烧腐竹

2012-2-8

原料:

口蘑200克,腐竹250克,嫩青豆20克,熟花生油60克,精盐2克,鲜汤200克,水淀粉10克。

做法:

1、将干腐竹用冷水泡软,再放入锅内煮熟,切成3厘米长的段,口蘑切厚片。

2、炒锅上火,舀入熟花生油烧于五成熟,放入青豆煸炒至六成熟,放入腐竹、口蘑片、鲜汤、精盐烧沸后,加入味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成。

烹饪关键:

腐竹要用冷水泡透,不能用热水泡,因为冷水泡腐竹吸水足,质软韧,热水泡易碎质硬。

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