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醋溜白菜

2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

白菜250克,海米10克,花生油30克,香油10克,花椒2克,干辣椒3克,料酒10克,盐2克,酱油15克,醋20克,白糖30克,湿淀粉25克,鲜汤适量。

≮美食做法≯

1、将白菜剥去老帮、老叶,切去菜根和菜叶,用清水洗净,控干水,切成象眼块,投入开水 锅中焯烫生,捞出控水;海米用温水泡软;干辣椒去蒂,去籽,洗净,切小片;

2、锅架火上,放油烧至六七成热,先下入花椒炸出香味捞出,再下入辣椒片,炸出红油,然后将白菜片和海米投入锅中,煸炒几下,随即烹入料酒和醋,加入酱油、白糖、盐、味精和少许鲜汤,待汁开后,用湿淀粉勾芡,淋入香油 颠均匀,即可出锅。

≮美食特色≯

质感脆嫩,酸香秀甜,咸鲜微辣,清爽开胃。