客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 酥炸香肉

酥炸香肉

2012-02-08 12:44:01

≮美食原料≯

猪五花肉250克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗50克),料酒15克,大料2克,盐3克,小茴香1克,桂皮2克,花椒3克,葱段10克,姜片5克,镶粉40克,淀粉10克,花椒盐适量。

≮美食做法≯

1、将猪五花肉放在温水盆里,用刀刮净毛根和皮层污物,用布擦干浮水,用盐和花椒在肉面上擦透,腌渍4个小时左右,然后整块放到盘中,肉上加小茴香、桂皮、大料、葱段、姜片、料酒,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸1.5-2个小时,蒸至肉质酥烂取出;滗去卤汁(卤汁可作它用),拣去葱、姜、茴香、大料、桂皮不要,晾凉后,切成片;将鸡蛋打到碗内,调散,加镶粉、淀粉搅成蛋湖;

2、将锅架在火上,放汕烧至六七成热时,将肉片放到蛋糊碗里蘸满糊,逐片投入油锅,用旺为浸炸3分多钟,炸透炸脆,炸至金黄色时,用漏勺捞出装盘,上桌时随带花椒盐。

≮美食特色≯

外表松脆,骨里酥嫩,入口香肥,色泽金黄。

 

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多