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黑椒香草烤蘑菇

2012-02-08 14:40:06
紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

蘑菇,是素中最有肉口感的食材了。如果是嗜肉族,会喜欢蘑菇,因为它的口感接近肉。如果是素食主义,也会喜欢它,因为它本身是素。我喜欢蘑菇,想必是兼具以上两点,既吃了素,口感又如肉。而且蘑菇本身很容易吸味,可以吸收调料中丰富的味道,因此我更加大爱。炖个肉,炒个菜,都喜欢放蘑菇。蘑菇有很多种,今天做的这个烤蘑菇,我选了三种最为常见的蘑菇。杏鲍菇、香菇、平菇。如果可以买到其他种蘑菇,也可以放在一起制作。为了点缀,放了几片苦菊,点缀一下色彩罢了。之前朋友来家做客,做了道铁板蘑菇,发到微博上很多朋友都关注。但因为很多朋友家没有铁板,因此今个儿做个烤蘑菇,味道基本是一样哒。

原料:

平菇1棵、杏鲍菇2棵、鲜香菇4朵、苦菊少许。

调料:

橄榄油2汤勺、干迷迭香1茶匙、百里香1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、盐1茶匙。

做法:

1、平菇掰成小朵,和香菇、杏鲍菇一起洗净,清水中加入少许盐,即使清洗干净后捞出控干。

2、把洗净的平菇,撕成小片,用厨房用纸吸干多余的水份。

3、香菇和杏鲍菇切片备用。

4、煎锅中倒入适量的橄榄油。

5、放入控干的蘑菇煸炒,开始会出一些水,不要着急,继续小火翻炒,待把水炒干加入盐、黑胡椒。

6、把炒制微微收缩的蘑菇,放在烤盘中,撒上干迷迭香和百里香,放入烤箱180度,中层,烤10分钟左右,待蘑菇收缩,水份变少即可取出。用苦菊装饰即可。

友情提示:

1、蘑菇就如海绵,容易吸水,因此不要过久的在水里浸泡。

2、各种蘑菇都可以混合烤制,如果味道太淡,可以在出炉后再撒上少许盐调味即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dv1o.html

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