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诗礼银杏

2012/2/8 14:39

授权原创博客:kiss战女
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。

原料:

银杏(白果)200克、白糖20克、蜂蜜10克、糖桂花2克、猪油30克。

做法:

1、将白果洗净入锅中沸水稍焯,以去苦味,转入沙锅煮制。

2、小火煮半小时左右,待白果酥软取出。

3、炒锅烧热下猪油20克,加入白糖。

4、中火将白糖炒制成银红色。

5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。

6、加入清水没过白果即可。

7、大火煮沸转小火焖煮至汁浓。

8、淋上猪油10克,盛浅盘中即成。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-199690.html

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