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川菜-糟汁冬笋条

2012-02-08 14:38:49

授权原创博客:kiss战女
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

川菜-糟汁冬笋条

冬笋又名楠竹笋,是植物毛竹的苗,统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口,被人称之为“笋中皇后”。

原料:

冬笋鸡胸肉

调味:

鸡蛋清、醪糟汁、白糖、猪油、生粉、水淀粉、料酒、香油、姜、葱各适量。

做法:

1、将冬笋去皮,切条。

2、锅中水烧开,下入冬笋条汆透取出。

3、鸡胸肉去筋膜。

4、用刀背捶成蓉。

5、鸡蓉放入碗中,加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水,搅拌均匀制成鸡糁。

6、将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁,再蘸上薄薄一层生粉。

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