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干锅香辣虾

2012-02-08 14:38:08
烟火间
烟火间blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

秋老虎继续发威,吃点什么来振奋一下呢。。。

大家都在清热消暑,偏偏某位筒子的馋瘾发作,嚷嚷着嘴巴能淡出个鸟来,想吃口味浓烈的菜,这不,前几天才吃了火锅,又开始馋香辣虾了,美其名曰:以毒攻毒,以热抗热。。。

这香辣虾其实做法倒不难,只是材料多点、程序繁琐点,只要事先准备好了,自己在家想要做出媲美饭店里的干锅香辣虾并非难事。这道菜也很适合在亲朋好友聚会的时候端上桌,热热闹闹的一锅还挺像那么回事的~

干锅香辣虾

干锅香辣虾

原料:

海虾300克、土豆1个、洋葱1/2个、芹菜2、3根、大蒜1/2头、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7个、料酒、胡椒碎少许、郫县豆瓣酱(或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料)适量、淡色鲜酱油1大勺,糖1大勺、香油少许。

做法:

1、海虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,在海虾身上撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌15分钟;

2、土豆去皮切小指粗细的条,芹菜洗净切段、洋葱切丝,大蒜整粒拍松,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段;

3、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用;

干锅香辣虾

4、锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆条用小火炸熟后捞出备用;

5、将虾子放入炸至变色捞出备用;

干锅香辣虾

6、另起一锅,锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用;

7、放入姜、蒜、干辣椒爆香;

8、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味;

干锅香辣虾

9、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒;

10、将炸好的虾子和土豆条放入,加调味料快速炒匀;

11、起锅淋入香油即可。

干锅香辣虾

又香又辣的,超级过瘾 ~~

干锅香辣虾

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/181651926.html

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