2012/2/8 14:37

7、炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香；

8、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀；

9、倒入配料炒匀；

10、配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒；

11、待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅；

12、出锅码盘便可上桌食用。

此菜特点；色泽油润美观、蒜醋淡淡飘香、鸡肉滑嫩鲜美、咸鲜酸甜微辣。

温馨提示：

1、制作此菜，也可以使用熟食店里买的白切鸡，如自制白卤鸡腿或卤整鸡都可以，煮熟后晾凉切条即可。

2、其口味以突出酸甜略带咸鲜为好，酱油、醋、白糖、绍酒的比率为，1＋2＋2＋2，味精和盐适量，只要按主料的数量多少加减即可。

3、这道菜属于快捷制作的菜肴，鸡是熟鸡，只要炒透即可，不必过多的翻炒。芡汁浓稠要合适，只要包住汁芡不汪汤就可以。

大炒勺的这款湘菜中的千年名菜“东安子鸡”就做好了。味道口感颇佳，制作起来又十分快捷，供朋友们参考！

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