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松炸虾仁

2012-02-08 14:36:13

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

浙南风味“松炸虾仁”

“浙菜”中所使用的水产类,以海鲜、江鲜和湖鲜为主,因此涉及的原料非常广泛,几乎无所不包,从大到龙虾、鱼翅、鲍鱼,小到河里的小虾米,统统概括在内。

今天做一道浙菜中的“松炸虾仁”。由于家里没有湖鲜的小虾仁,因此用海里的大虾肉切碎来代替。具体做法如下;

松炸虾仁

原料:

虾肉80克、鸡蛋清100克、炸花生米20克、干淀粉25克、盐2克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒10克、葱末3克、姜末3克、烹调油适量、自制番茄酱沙司适量。

松炸虾仁

做法:

1、把虾肉去除虾肠洗净切成小粒;

2、把油炸花生米拍碎呈小颗粒状;

3、虾里放入味精、胡椒粉和盐码味;

4、倒里少许绍酒拌匀;

5、再放入葱姜末少许;

6、用手把虾粒抓匀备用;

7、打鸡蛋清倒入一只较浅的瓷盘里;

8、用一双筷子平抽使其打发;

松炸虾仁

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