2012/2/8 14:40

紫色透明——精致美食生活 blog

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蘑菇，是素中最有肉口感的食材了。如果是嗜肉族，会喜欢蘑菇，因为它的口感接近肉。如果是素食主义，也会喜欢它，因为它本身是素。我喜欢蘑菇，想必是兼具以上两点，既吃了素，口感又如肉。而且蘑菇本身很容易吸味，可以吸收调料中丰富的味道，因此我更加大爱。炖个肉，炒个菜，都喜欢放蘑菇。蘑菇有很多种，今天做的这个烤蘑菇，我选了三种最为常见的蘑菇。杏鲍菇、香菇、平菇。如果可以买到其他种蘑菇，也可以放在一起制作。为了点缀，放了几片苦菊，点缀一下色彩罢了。之前朋友来家做客，做了道铁板蘑菇，发到微博上很多朋友都关注。但因为很多朋友家没有铁板，因此今个儿做个烤蘑菇，味道基本是一样哒。

原料：

平菇1棵、杏鲍菇2棵、鲜香菇4朵、苦菊少许。

调料：

橄榄油2汤勺、干迷迭香1茶匙、百里香1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、盐1茶匙。

做法：

1、平菇掰成小朵，和香菇、杏鲍菇一起洗净，清水中加入少许盐，即使清洗干净后捞出控干。

2、把洗净的平菇，撕成小片，用厨房用纸吸干多余的水份。

3、香菇和杏鲍菇切片备用。

4、煎锅中倒入适量的橄榄油。

5、放入控干的蘑菇煸炒，开始会出一些水，不要着急，继续小火翻炒，待把水炒干加入盐、黑胡椒。

6、把炒制微微收缩的蘑菇，放在烤盘中，撒上干迷迭香和百里香，放入烤箱180度，中层，烤10分钟左右，待蘑菇收缩，水份变少即可取出。用苦菊装饰即可。

友情提示：

1、蘑菇就如海绵，容易吸水，因此不要过久的在水里浸泡。

2、各种蘑菇都可以混合烤制，如果味道太淡，可以在出炉后再撒上少许盐调味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dv1o.html