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大寒吃大肉:粉蒸肉

2012/2/8 14:24

风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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大寒吃大肉:粉蒸肉

今天大寒,上个给力的大肉菜,过瘾~

冬天时会多一点,因为天冷、节日多,吃的欲望会强烈一些,对肉的渴望也多一些。肉也确实比青菜更能带来一些节日的气氛,和暖意。

所以大寒、过节、过年时,都适合来点这样纯粹的肉菜来点缀下,温暖,喜庆,过瘾。

大寒吃大肉,平时,清淡素净为上~~~~~

大寒吃大肉:粉蒸肉

原料:

1、大米、糯米、大料2粒、干红辣椒数根、花椒数粒、桂皮一小块。

2、五花肉、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱。

做法:

1、将材料1一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉(最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出)。

2、五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会。

大寒吃大肉:粉蒸肉

3、将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上。

4、将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了),蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅)。

大寒吃大肉:粉蒸肉

大寒吃大肉:粉蒸肉

大寒吃大肉:粉蒸肉

大寒吃大肉:粉蒸肉

注:

1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错。

2、不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱。

3、如果没有搅拌机,炒好米后把调料挑出去,用擀面杖把米擀成小碎粒。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017of8.html

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